La raza Cárdena Andaluza

La razón de ser de la Cárdena Andaluza es un reflejo de la tierra que la acoge: robusta, tenaz y perfectamente adaptada al calor sofocante y la sequía de las campiñas y serranías del suroeste español. Este ganado vacuno, con mucosas negras y una distintiva capa cárdena, se enmarca dentro de una larga tradición ganadera que data de hace más de dos millones de años. Parece que, como sus cuidadores, ha aprendido a sobrevivir en un entorno hostil, enraizándose profundamente en la cultura andaluza.

Pero, ojo, que esta belleza bovina no está en su mejor momento, la Cárdena Andaluza está considerada una raza autóctona en peligro de extinción. Ubicada en zonas de dehesa donde el pasto es escaso y fibroso, estos animales han demostrado su resistencia y fuerza a lo largo del tiempo. Afortunadamente, la Asociación de Criadores está en primera línea, luchando con ahínco para mantener viva esta joya del patrimonio ganadero español. Así que, si te cruzas con una de ellas, detente un momento y aprecia su historia.

La Raza Cárdena Andaluza: Un Patrimonio en Peligro

La raza Cárdena o Cárdena Andaluza no solo recibe su nombre por el peculiar color de su pelaje, sino también por la región de donde proviene. Esta raza forma parte del tronco Negro Ibérico y es considerada una evolución del Bos Taurus Ibéricus. Se ha visto aislada y sufre la fijación de características que la separan de los negros ibéricos.

Con la introducción de maquinaria en la ganadería, la Cárdena perdió su propósito original. A medida que otras razas, tanto autóctonas como extranjeras, cobraron relevancia en la producción cárnica, la población de Cárdena comenzó a disminuir, alcanzando así una alarmante situación de peligro de extinción.

Reconocimiento internacional de "Protección Especial" (DAD-iS, FAO).
Clasificación de "Autóctona Amenazada" a nivel nacional (RD 45/2019).

A pesar de su escaso censo, la adaptabilidad de la Cárdena Andaluza le ha permitido distribuirse en amplias zonas, especialmente en los valles de Córdoba y Ciudad Real, aunque sus ganaderías también se extienden desde Tarifa hasta Teruel (ver Imagen 1).

Este animal es conocido por su aptitud cárnica: son robustos y se prestan al cruce industrial con razas especializadas. Los terneros producidos en pura raza tienen un rendimiento medio, debido a la elevada proporción de piel que poseen.

El principal producto comercial es el ternero al destete, que se vende generalmente a cebaderos industriales.
El engorde en la propia explotación está en aumento, especialmente por la calidad de su carne, comercializándose bajo el "Logo 100% Raza Autóctona".

La resistencia de esta raza se pone de manifiesto en regiones como la Sierra de Albarracín, donde se adapta a climas fríos y a la trashumancia, una práctica que muchos ganaderos aún mantienen (ver Imagen 2).

La historia de la Asociación de Criadores de Cárdena Andaluza se remonta a 2006, cuando un grupo de seis ganaderos, con un total de 541 hembras reproductoras y seis sementales, impulsó su creación con el objetivo de conservar y promover la raza. Un año más tarde, se firmó un acuerdo con la Universidad de Córdoba para iniciar un programa de investigación y conservación.

A lo largo de los años, las cifras de población han variado, complicadas más aún por los retos de asegurar la pureza de los animales antes de la creación del Libro Genealógico. En la actualidad, la situación es preocupante (ver Tabla 1 y Tabla 2).

La raza Cárdena Andaluza se caracteriza por tener un perfil ortoide, estructura eumétrica y mucosas de color negro. Su pelaje presenta un tono cárdeno que varía de claro a oscuro. A menudo, se observa un oscurecimiento centrífugo en zonas específicas como orejas, hocico y extremidades.

Objetivo General:

La meta es la preservación de la diversidad genética y la sostenibilidad de su sistema productivo (extensivo), manteniendo sus cualidades distintivas dentro del patrón racial. La intención es conservar sus características típicas mientras se mejoran sus capacidades productivas y reproductivas, así como su rusticidad.

Esto se logrará mediante:

Recopilación de datos sobre geografía, orígenes y estado censal.
Elaboración de un inventario censal para identificar individuos según el Libro Genealógico.
Atención a la situación sanitaria de los rebaños, especialmente en relación con la tuberculosis.

Asimismo, un análisis genealógico combinado con el uso de marcadores microsatélites permitirá entender la realidad genética de la población y su estructura, así como el flujo genético entre ganaderías.

Caracterización Reproductiva-Productiva:

Dada la baja población de la raza, se prestará especial interés a aspectos como:

Carácter maternal y tasa de fertilidad.
Supervivencia y crecimiento de los terneros al destete.
Características de la canal y calidad de la carne.

Próximos Eventos en el Sector Agrícola

En el contexto actual, la hipocalcemia, que se traduce en bajos niveles de calcio en sangre, representa una respuesta fisiológica común entre los mamíferos. Este fenómeno es especialmente relevante en el ámbito de la agricultura y la ganadería, donde se busca optimizar la salud del ganado.

La situación del mercado de materias primas es un asunto de creciente interés, y el análisis de expertos como Álvaro Sánchez, director de Eurotrade Agrícola, arroja luces sobre el futuro inmediato. A continuación, se presentan las previsiones para varios meses clave:

"Entender la situación macroeconómica es vital para anticipar los movimientos en el mercado de materias primas."

Octubre: Las previsiones apuntan a cambios significativos que podrían alterar la dinámica del mercado.
Noviembre: Las tendencias seguirán evolucionando, ofreciendo nuevas oportunidades y desafíos.
Septiembre: Se espera una atención particular a las leyes que impactan el sector agrícola.
Agosto: Los altos precios han creado un escenario donde las tarifas se ajustan según la oferta y la demanda.

Por lo tanto, este análisis no solo es útil sino crucial para los interesados en el sector. La información recopilada por Elanco y las observaciones de Álvaro Sánchez ofrecen una visión integral que permite a los profesionales del sector agrícola anticipar y adaptarse a un mercado que está en constante transformación.

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